大家好，黄瓜如果您还对黄瓜烧鳝鱼家常做法不太了解 ，烧鳝鳝鱼没有关系，法黄今天就由本站为大家分享黄瓜烧鳝鱼家常做法的瓜烧知识 ，包括黄瓜烧鳝鱼家常做法窍门的家常问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的做法问题 ，下面我们就开始吧！窍门 本文目录 鳝鱼烧白黄瓜家常做法1 、鳝鱼洗净血水，烧鳝鳝鱼多淘洗几次（四川传统做法一般是法黄不冲洗，保留血水才更好吃 ，瓜烧但是家常为了家庭和谐稳定 ，还是做法清洗几次，保证安全） 2 、窍门自家花园现摘大霍香叶 3 、黄瓜准备调料，大蒜 ，泡姜泡椒 4 、锅中加入猪油和菜油 ，混合 。烧七成热 。量基本能淹没鳝鱼为佳 。 5 、下鳝片 ，煸炸到鳝片变软 。然后捞出沥干 。 6 、洗锅，再加入混合油 ，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续 。 7 、下大蒜 ，小火炸到表面起泡 。 8 、加入适量郫县豆瓣酱 9 、加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色 10 、加入青花椒适量 11 、加入鳝片翻炒 12 、加入白酒5毫升避腥 13 、加入黄瓜条翻炒 14 、加水，可以少加 ，我为了第二天吃鳝鱼面 ，所以多加了水 ，没过鳝鱼就可以 。 15、起锅前加入大霍香叶翻炒 16 、大火烧开后转中火，烧20分钟 ，起锅加入芹菜叶 ，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成 ！ 黄瓜烘鳝鱼的正宗做法食材用料 土鳝鱼500克，黄瓜2根 ，猪肥肉100克 ，大蒜四头中等大小独蒜 ，薄皮小青椒2根 ，鲜红二荆条2根 ，老姜1块 ，花椒一勺 ，四川本地大葱4小根 ，泡椒泡姜末1勺 ，豆瓣酱1勺 ，八角2小个 ，沙姜一小块 ，砂仁3小颗 ，老抽1小勺 ，生抽1小勺 ，鸡精适量 ，菜籽油75克 做法步骤 1 、选土鳝鱼为佳 ，一斤鳝鱼四条那种大小比较适中 ，喊卖家去骨刮洗干净 ，回家再用清水洗净沥干水份 。黄瓜选新鲜绿黄瓜 ，不用削皮 ，用钢丝球搓洗黄瓜上的刺 ，并搓掉一半左右的皮 ，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味 。大蒜拍破切成大颗粒就行 。其它食材切好备用 。 2、泡椒泡姜一比一比例切成末备用 ，黄瓜切条。 3 、热锅倒入菜籽油一大勺 ，加入猪肥肉煸炒出油 。 4 、加入花椒粒爆香后下入鳝段，翻炒爆香。 5、加入老姜蒜粒爆香 ，然后加入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀 ，炒香炒出红油 ，加入一小勺老抽翻炒 。 6 、加入没过鳝鱼段的开水 ，加入八角沙姜砂仁烧制五分钟左右 。 7 、加入黄瓜段继续烧 ，烧到黄瓜刚刚用锅铲切得断后加入切好的青红辣椒 ，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味 ，继续加入葱段翻匀后出锅 。后面忘了拍照了 。 8 、装盘 ，可以多盛些米饭 ，这个真的很下饭 。 麻香鳝鱼片正宗做法材料 主料 ：鳝鱼300克 ，大蒜片2汤匙 ，酱油l汤匙 ，辣豆瓣酱l／2汤匙 ，青辣椒，红辣椒各2只 ，花椒粒l茶匙，葱段2汤匙，姜片15小片 ，用酒1／2汤匙 ，酱油1汤匙 ，糖1茶匙 ，生粉2茶匙，醋l茶匙制成调味料。 做法 ①鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分) ，全部切成1．5寸长段 ，用酱油及生粉拌匀 。 ②青红椒分别去籽切成l寸四方块 ，备用 。 ③烧热油锅 ，放入鳝鱼炸20秒钟 ，再加入青椒一起泡5秒钟，全部捞出滤干 。 ④另用3汤匙油爆香花椒粒、葱段 、姜片 、蒜片 、红辣椒段及辣豆瓣酱 ，然后落鳝鱼下锅 ，随即将综合调味料倒下 ，用大火快炒拌合均匀即可 。 好了，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！ |